Tarta cu crema de vanilie si capsuni

#Ilovevanilla 

Un aluat fraged dulce copt in prealabil

450g capsuni parfumate 

Pentru crema:

400ml lapte

200ml smantana

4 galbenusuri

O pastaie vanilie

90g zahar

20g amidon porumb

Un plic gelatina

60ml apa

Amesteca laptele, smanatana si semintele din pastaia de vanilie si pune-le pe foc. 

Separat amesteca intr-un bol galbenusurile cu zaharul si amidonul.

Inainte sa dea in clocot, scoate pastaia din amestecul de lapte si smantana si toarna cate putin peste galbenusurile batute, omogenizand rapid. Dupa ce ai incorporat totul, intorci la foc mediu mestecand continuu, pana se ingroasa si capata textura cremoasa, gelatinoasa, jucausa.

Acopera cu folie alimentara si da la rece.

Tarta se asambleaza cu toate ingredientele reci. 

Pentru a prepara gelatina pune un ibric mic cu apa la fiert. Intr-un bol pune gelatina si amesteca cei 60 ml de apa. Lasa sa se hidrateze 5 min. Apoi mesteci continuu in bol, deasupra ibricului (simuland bain-marie in miniatura) pana se incalzeste putin si gelatina se dizolva.

Lasa la racit 3-4 min (dar nu mai mult) si aplica gelatina cu grija peste fructe.

Tarta cu crema de migdale si mere caramelizate #CatherineKluger

Timp de preparare: 15 min, timp de coacere 30 min

Pentru 6 persoane.

Un aluat fraged dulce copt in prealabil

70g migdale fin sfaramate la robot sau faina de migdale

3 oua

70g unt topit

50g zahar

1 lingura rom

2 mere golden caramelizate cu:

2 linguri zahar

15g unt

1/4 lingurita scortisoara

Continue reading “Tarta cu crema de migdale si mere caramelizate #CatherineKluger”

Tarta cu ciocolata si espresso #CatherineKluger

Timp de preparare: 15 min, timp de coacere: 30 min

Pentru 6 persoane.

Un aluat fraged dulce copt in prealabil

60 ml espresso

25g faina

150g ciocolata neagra

3 oua

50g zahar

75g unt topit

1/2 lingurita de praf de copt

Continue reading “Tarta cu ciocolata si espresso #CatherineKluger”

Tarta cu branza de vaci si migdale 

Timp de preparare: 15 min, timp de coacere 25 min

Pentru 6 persoane

Un aluat fraged dulce copt in prealabil

400g branza dulce de vaci grasa

2 oua

20g amidon porumb

Coaja de la o lamaie netratata

1/2 Zahar vanilat sau 1/2 seminte dintr-o pastaie de vanilie

50g fulgi de migdale

Continue reading “Tarta cu branza de vaci si migdale “

Tarta cu crema de vanilie si crema chantilly #CatherineKluger

Timp de preparare: 30 min, timp de racire: 1 ora

Pentru 6 persoane.

Un aluat fraged dulce copt in prealabil

400ml lapte

200ml smantana 15%

60ml apa

Un baton vanilie

100g zahar

4 galbenusuri

50g unt

30g amidon porumb

Un varf de sare (daca faci decorarea cu caramel sarat)

Pt crema chantilly:

400ml smantana de frisca

100g zahar

Migdale caramelizate

Continue reading “Tarta cu crema de vanilie si crema chantilly #CatherineKluger”

Kouglof traditional

Timp de preparare: 1.5 h, timp de coacere 30min

Pentru 6 persoane.

400g faina 000

30g drojdie proaspata

50ml lapte

3 oua

70g zahar

150g unt

5g sare

Pt macerare stafide:

100g stafide brune

40ml rom

500ml apa

Pt sirop:

Coaja de la o lamaie

Coaja de la o portocala

Un baton vanilie

1l apa

400g zahar

50ml rom 

Pt coacere si pregatire kouglof:

Un galbenus ou

Unt pt forma de copt

Continue reading “Kouglof traditional”

Chec cu banane si ciocolata #AlainDucasse

Timp de preparare: 15 min, timp de gatire: 35 min.

Pentru 4 persoane.

4 banane coapte

200g faina

3 oua

50g unt

100g zahar pudra vanilat

1 praf de copt

150g ciocolata neagra min 55%

Amesteca intr-un bol faina, zaharul pudra vanilat si praful de copt.  Continue reading “Chec cu banane si ciocolata #AlainDucasse”