Tarta cu crema de vanilie si crema chantilly #CatherineKluger

Timp de preparare: 30 min, timp de racire: 1 ora

Pentru 6 persoane.

Un aluat fraged dulce copt in prealabil

400ml lapte

200ml smantana 15%

60ml apa

Un baton vanilie

100g zahar

4 galbenusuri

50g unt

30g amidon porumb

Un varf de sare (daca faci decorarea cu caramel sarat)

Pt crema chantilly:

400ml smantana de frisca

100g zahar

Migdale caramelizate


Amesteca ouale cu amidonul si jumatate din zahar, iar cealalta jumatate pune-o cu apa si vanilia pe foc sa se caramelizeze. Amesteca smantana cu laptele si incalzeste amestecul pe foc.


Pune apa, zaharul si vanilia din baton intr-o craticioara pe foc. Cand zaharul incepe sa se caramelizeze ia amestecul de pe foc. Apoi incorporeaza-l treptat cu amestecul de lapte si smantana. Nu uita sa scoti pastaia de vanilie.




Apoi iei amestecul de pe foc si incorporezi incet, putin cate putin din el peste ouale batute cu amidon si zahar. E indicat sa lucrezi cu un tel cu atentie sa nu se faca cocoloase.

Apoi intorci amestecul pe foc si amesteci pana se ingroasa crema.


Crema se acopera cu folie alimentara incat sa nu intre aer si se lasa la rece.


Monteaza tarta cand aluatul si crema sunt reci. Prepara crema chantilly cu 400 ml smantana de frisca si 100g zahar pudra. Si adauga migdalele caramelizate.




Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s