Bine ai venit in bucataria Avantgarde

Bucataria Avantgarde este despre gatitul cu familia si prietenii, despre bucuria sarbatorilor petrecute impreuna, despre mancare sanatoasa, cu ingrediente atent selectate, despre dragostea de bucatarie si placerea de a lua masa impreuna.

Vei gasi aici retete potrivite familiei tale, realizate cu ingrediente de sezon, informatii despre planificarea meselor saptamanale, retete speciale pentru ocazii si sarbatori, si retete pentru copii.

Dedic aceasta calatorie baietelului meu, caruia ii multumesc caci umple casa si inimile noastre cu bucurie si rasete cristaline si pentru care bucataria noastra si pregatirea culinara sunt atat de perfectibile.

Gratin Dauphinois

Reteta de gratin originala, din Franta. Este usoara, cartofii ies fondanti, gustul e umed, cremos, e un fel usor sau o garnitura ce poate desavarsi o masa.

1 kg cartofi rosii

500ml lapte 3,5% grasime

1 catel usturoi

Un praf nucsoara

O foaie dafin

O crenguta cimbru (daca e uscat sa fie mai mica)

Sare, piper

500ml smantana uht 20%

Se taie cartofii in felii subtiri, de 3 mm si se pun intr-o tava in straturi. Se acopera cu lapte si se adauga dafinul, cimbrul, nucsoara, sare, piper. Amestecul se da la cuptor la 180 grade 40 min, preferabil acoperit.


Dupa cele 40 min se scoate tava si cartofii cu grija. Poti gusta ca sa fii sigura de proportia gustului si a condimentelor. Se pun cartofii in tava, cate un strat, peste care se adauga cate un strat de smantana. La final se acopera cu smantana si se da la cuptor la 220 grade, pentru 20 min.

Pofta buna!

Tarta cu sparanghel si confit de ardei 

1 aluat copt in prealabil

1 buchet sparanghel

300g confit de ardei:

Ardei kapia

O foaie dafin

O crenguta cimbru

O crenguta rozmarin

Doi catei de usturoi

Sare si piper

400ml Ulei de masline

Umplutura tarta:

3 oua batute

200ml lapte

65ml smantana

1 lingura faina
Intr-o oala joasa pune apa la fiert cu sare. Cand ajunge in punctul de fierbere, adauga sparanghelul curatat si lasa-l 8 minute la foc mediu.

Intr-o cratita prepara separat confitul de ardei, la foc mic (70grade daca ai termometru) pentru jumatate de ora. 

Adauga pe rand in aluatul copt in prealabil confitul de ardei, sparanghelul si umplutura de tarta. Asezoneaza cu piper si coace 30 min la 180 grade

Linguine cu dovlecel si patrunjel

Linguinele cu dovlecel fac o cina sau un pranz frugal proaspat, usor si gustos. In plus, dureaza 10 min sa le prepari!

150g dovlecel (zucchini, nu cel romanesc)

200g linguine

1 catel usturoi

3-4 fire patrunjel proaspat

2 linguri ulei masline

1 lingurita zeama lamaie

20g parmezan

Pune pastele la fiert in apa clocotita cu un varf de sare si ai grija sa fie facute “al dente”.

Intr-o tigaie pune usturoiul feliat subtire in ulei de masline si incinge-l putin. Adauga dovlecelul feliat si asezoneaza. Rumeneste-l cat sa prinda gust, nu sa se inmoaie, pe ambele parti. La final, adauga patrunjelul tocat si un strop de lamaie.

Scoate pastele intr-un bol si stropeste-le cu putin ulei de masline. Amesteca dovleceii cu pastele si adauga parmezanul. 

#pentrucopii piure cu spanac, kale si praz

Cand ai dificultati in a-i convinge pe cei mici sa manance frunze verzi, incearca piureul cu spanac, kale si praz, toate bio, Tomatina asigura livrarea in 24 h si au multe bunatati sezonale si pline de nutrienti.

20g praz (partea alba)

6-7 frunze de kale

6-7 frunze de spanac

Un cartof nou

1 lingurita ulei masline

Fierbe cartoful si prazul si adauga la final frunzele de kale si spanac, numai cat sa se inmoaie.

Da totul la blender cu putina sare si ulei de masline. Poti adauga o lingurita de smantana slaba la sfarsit. Pofta buna!

#pentrucopii   Cartof dulce si dovlecel cu cimbru, servit cu ou posat

Pentru cei mici e o masa gustoasa, plina de nutrienti si pentru ca il preparam cu o lingurita de ulei de masline este si un ajutator pentru digestia micutilor.

100g cartof dulce

30g dovlecel 

Frunzulitele de la o crenguta cimbru

Un catel mic de usturoi (pe care il scoti dupa fierbere)

1 lingurita ulei masline

Jumatate de ou posat

Pune dovlecelul la fiert cu catelul de usturoi taiat pe jumatate si frunzulitele de cimbru. Poti sa pui putin sare. 

Fierbe cartoful in bucatele cu tulpina de cimbru ramasa.

Dupa ce sunt gata le pui la blender cu o lingurita de ulei de masline.

Se serveste caldut cu jumatate din oul posat. 

Tarta cu crema de vanilie si capsuni

#Ilovevanilla 

Un aluat fraged dulce copt in prealabil

450g capsuni parfumate 

Pentru crema:

400ml lapte

200ml smantana

4 galbenusuri

O pastaie vanilie

90g zahar

20g amidon porumb

Un plic gelatina

60ml apa

Amesteca laptele, smanatana si semintele din pastaia de vanilie si pune-le pe foc. 

Separat amesteca intr-un bol galbenusurile cu zaharul si amidonul.

Inainte sa dea in clocot, scoate pastaia din amestecul de lapte si smantana si toarna cate putin peste galbenusurile batute, omogenizand rapid. Dupa ce ai incorporat totul, intorci la foc mediu mestecand continuu, pana se ingroasa si capata textura cremoasa, gelatinoasa, jucausa.

Acopera cu folie alimentara si da la rece.

Tarta se asambleaza cu toate ingredientele reci. 

Pentru a prepara gelatina pune un ibric mic cu apa la fiert. Intr-un bol pune gelatina si amesteca cei 60 ml de apa. Lasa sa se hidrateze 5 min. Apoi mesteci continuu in bol, deasupra ibricului (simuland bain-marie in miniatura) pana se incalzeste putin si gelatina se dizolva.

Lasa la racit 3-4 min (dar nu mai mult) si aplica gelatina cu grija peste fructe.

Tarta cu rosii cherry, dovlecel si mozarella

E drept ca uit mereu sa fac poze, dar sper sa imi corectez pasii. Iata reteta pentru tarta racoritoare cu rosii, busuioc, dovlecel si mozarella.

1 aluat fraged copt in prealabil

Umplutura de quiche:

3 oua

200ml lapte

65ml smantana UHT

150g dovlecel 

300g rosii cherry

100g mozarella

Busuioc proaspat

Un catel usturoi

Sare, piper

Taie dovlecelul rondele si rumeneste-l in tigaie cu putin ulei de masline si asezoneaza cu sare. 

Scoate miezul din rosii daca sunt prea zemoase, marunteste catelul de usturoi si trage-le in tigaie 3-4 min cu putin ulei de masline. Opreste focul, asezoneaza cu putina sare si adauga busuiocul.

Aranjeaza succesiv in tarta dovleceii, rosiile bine scurse de zeama si bucatile de mozarella.

La final adauga umplutura de quiche si asezoneaza cu putin piper.

Flan cu dovlecei si branza feta si crumble parmezan

400 g dovlecei rasi

2 catei de usturoi

coaja de la o lamaie

o l ingura ulei masline

180g branza feta

4 oua

400 ml smantana 15%

Pt crumble:

50g unt

50g faina

50g parmezan


Continue reading “Flan cu dovlecei si branza feta si crumble parmezan”

Tarta cu crema de migdale si mere caramelizate #CatherineKluger

Timp de preparare: 15 min, timp de coacere 30 min

Pentru 6 persoane.

Un aluat fraged dulce copt in prealabil

70g migdale fin sfaramate la robot sau faina de migdale

3 oua

70g unt topit

50g zahar

1 lingura rom

2 mere golden caramelizate cu:

2 linguri zahar

15g unt

1/4 lingurita scortisoara

Continue reading “Tarta cu crema de migdale si mere caramelizate #CatherineKluger”

Tarta cu ciocolata si espresso #CatherineKluger

Timp de preparare: 15 min, timp de coacere: 30 min

Pentru 6 persoane.

Un aluat fraged dulce copt in prealabil

60 ml espresso

25g faina

150g ciocolata neagra

3 oua

50g zahar

75g unt topit

1/2 lingurita de praf de copt

Continue reading “Tarta cu ciocolata si espresso #CatherineKluger”